I paccheri tricolori

Una cena tra cugini è stata l'occasione per preparare i paccheri ripieni di ricotta, era tanto che li avevo adocchiati su una vecchia raccolta di ricette, ma mai provati.

I Paccheri tricolori

Ingredienti per 4 persone:
- 24 paccheri;
- 300 gr di ricotta di pecora;
- 3 cucchiai abbondanti di pecorino romano;
- 3 pomodori secchi sbriciolati;
- 3 cucchiai di olio evo;
- mezzo peperone rosso;
- mezzo peperone giallo;
- mezzo peperone verde;
- 3 spicchi d'aglio;
- erba cipollina o porro per guarnire;
- sale e pepe q.b.

Per la salsa:
- 50 gr di burro;
- 50 gr di farina;
- 250 ml di latte;
- bucce di aglio;
- 500 ml di brodo vegetale;

- 3 pomodori secchi tagliati a listarelle per guarnire;
- sale, pepe e noce moscata q.b.

Innanzitutto ho messo a bollire i paccheri per metà del loro tempo di cottura in acqua leggermente salata.
Ho tagliato a cubetti molto piccoli i peperoni, tenendoli separati per colore; poi sempre un colore per volta li ho fatti insaporire in padella con uno spicchio di aglio e un pò di olio evo.
In una terrina molto capiente, ho messo la ricotta, i pomodori secchi tritati, il pecorino grattugiato e l'olio, dopo aver mescolato fino ad avere una crema, ho aggiustato di sale e pepe.
La ricetta originale prevedeva l'erba cipollina, ma non sono riuscita a trovarla, e quindi ho preso un bel porro con una lunga parte verde, l'ho messa nell'acqua bollente e l'ho lasciata per 3 minuti, finchè non si è ammorbidita. Nel frattempo, ho cominciato a riempire i miei paccheri con la ricotta.
Ho tagliato il porro in lunghe strisce sottili, talmente sottili che molte si sono spezzate, poi, dopo aver disposto i paccheri in gruppi da sei, ho annodato intorno il porro.
Infine ho messo su ogni pacchero un cucchiaino di peperoni alternando i colori. In forno a 200° per 10 min.
Mentre i paccheri erano in forno ho preparato la salsa, mettendo a bollire il latte con le bucce dell'aglio.
Nel bimby ho messo a sciogliere il burro, 40 sec. 90° vel.2,   poi ho aggiunto piano la farina portando a vel. 3 per 40 sec. sempre 90°, poi ho aggiunto il latte filtrato a filo e poi il brodo, 5 min 90° vel.3
Ho dovuto usare tutto il brodo perchè si era addensata troppo, deve venire una crema liquida, tipo besciamella. Ho aggiunto sale e pepe, e la noce moscata perchè secondo me ci stava bene!
Per impiattare ho versato un fondo di salsa, ho messo su il mio fiore di paccheri, poi ho aggiunto qua e là un pò di listarelle di pomodori secchi.

Et Voilà, i miei paccheri tricolori!

Condividere in rete

L'altro giorno cercavo uno schema di una bomboniera all'uncinetto, e ho chiesto aiuto su un gruppo di Facebook. Tra le risposte che ho avuto, un utente mi ha proposto di "comprare" la sua raccolta di schemi per uncinetto dal suo profilo ebay, schemi che dall'anteprima riportavano delle scritte giapponesi.

Quindi erano chiaramente scaricati.

Ora io mi chiedo, che senso ha vendere cose che altre persone hanno condiviso? 

Di preciso cosa compro? la tua ricerca? 

Quindi, ho fatto una mia ricerca, e ho trovato questi indirizzi, se vi possono interessare.

E buona condivisione a tutti!

Album Picasa 1

Album Picasa 2

Album Picasa 3

Forum con tanti schemi free

Bellissimo blog

Ps. per la cronaca, io lo schema che volevo non l'ho ancora trovato!!!

Edit 14 Aprile:
Blog Vario
Amigurumi

La Chiffon Cake (ciambellone americano)

Si vabè, ho sempre detto che non l'avrei mai fatta, che non avrei comprato il testo, che non mi sarei avvicinata al cremor tartaro... ma poi l'ho assaggiata, ed è stato amore, e allora? come potevo continuare a privarmene?

E così... 

La mia prima Chiffon Cake (il ciambellone più soffice che c'è)

- 6 uova grandi

- 285 gr di farina

- 300 gr di zucchero quasi a velo

- 195 gr di acqua

- 120 gr di olio di semi

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 bustina di Cremor tartaro da 8 gr

- 1 cucchiaino raso di bicarbonato

- 1 pizzico di sale

- la scorza di un limone grattugiata

- aroma di vaniglia

In una terrina molto capiente ho setacciato la farina con lo zucchero, il lievito e il sale.

Ho aggiunto i tuorli, l'acqua, l'olio di semi, la scorza del limone e la fialetta di aroma di vaniglia. 

Poi ho cominciato a mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.

In un'altra terrina ho messo gli albumi, il cremor tartaro e il bicarbonato, e ho montato tutto a neve ben ferma.

Poi ho mescolato i due composti, piano piano procedendo dal basso verso l'alto.

Ho messo tutto nella tortiera apposita, e infilato nel forno preriscaldato a 160° per 45 minuti.

Poi ho alzato la temperatura a 175° per altri 10 minuti.

Infine, la Chiffon cake necessita di raffreddarsi "a testa in giù", quindi ho  messo lo stampo sul collo della bottiglia di coca cola...

E voilà, 

la torta più soffice del mondo eccola qua!

Wip 1

Work in progress...

Tendine per le finestre delle scale!

E oggi...

Mi aggrego anche io!!!

Prima giornata a lavoro in bici!!!

#salvaciclisti

Test

Vediamo se funziona....

Edit da pc: si funziona, ma non si possono modificare le foto, nè la posizione... speriamo in un aggiornamento!

Finalmente l'ho trovata!

E adesso non la lascerò più!
L'App  per gestire il blog dal giocattolino!!!




(veramente si dovrebbe dire: Finalmente l'ho cercata!!!)

I veri padroni della strada

Ci risiamo, è primavera.
A quanto pare l'equinozio si è spostato causa anno bisestile e "rullo di tamburi" c'è stato stamattina...e io avevo sempre pensato che la primavera cominciasse domani!   Grazie Google! ;)
E come ogni primavera il mio peggior incubo si riaffaccia nelle strade: il GRUPPONE.
Ma adesso non escono più solo di sabato, no, adesso anche nei giorni feriali, tant'è che stamattina ne ho incontrati due.
Perchè per strada sei un loro ostaggio, all'incrocio vuoi girare, ma loro vanno dritti.. devi metterti in coda o fare un frontale con chi viene dal senso opposto; oppure vorresti andare dritto, ma loro devono girare a sinistra? Devi girare con loro, perchè si dispongono come uno sciame di api e devi per forza metterti sulla scia perchè tengono ben serrate le file...
E non se ne può!


La vignetta è di Vincino per VanityFair.

Per la festa del papà

Per la festa del papà ho pensato di regalare al principe consorte un portacd decorato dalla peste.

 
Abbiamo usato:
- 2 pezzi di pannolenci di dimensioni 15 x 30 cm in due toni di verde;
- ritagli di pannolenci di altri colori;
- moulinè verde tono su tono per la cucitura;
- lettere scaricate da internet per ritagliare la scritta;
- 2 cartoncini;
- custodia porta-cd;
- pennarelli per la stoffa;
- colla, ago e forbici.

Per cominciare ho preso i cartoncini e li ho ritagliati mezzo centimetro più grandi del mio porta-cd, poi ho preso i due pezzi verdi di pannolenci, li ho piegati a metà nel senso della lunghezza e li ho ritagliati di mezzo centimetro più grandi del cartoncino.
Sul pannolenci verde scuro, che ho usato per l'esterno, ho fatto incollare alla peste le lettere ritagliate di pezzetti di pannolenci, per sicurezza le ho anche imbastite sul retro.
Sul pannolenci verde chiaro, che ho deciso di utilizzare per l'interno, ho cucito il porta-cd, aprendo la custodia a metà e facendola combaciare con la metà della stoffa.
Poi ho unito i due pezzi facendo combaciare il lato superiore e quello inferiore, e ho rifilato la parte laterale che non si allineava (succede perchè all'inizio ho tagliato i due pezzi con le stesse misure, invece quello interno deve essere leggermente più piccolo).
Ho rifinito il tutto a punto festone, lasciando aperto il lato superiore.
Ho messo la colla stick sulle due facciate dei cartoncini, poi ho inserito un cartoncino con il bordo che combaciava a destra e uno che combaciava a sinistra, e ho finito la mia cucitura.
A questo punto, ho lasciato i pennarelli per la stoffa in mano alla peste, e lui ha pensato a personalizzare tutto!
Buona festa del papà!

La torta di mele che sempre riesce

Se anche una cara amica che a malapena sa accendere il forno si sente in dovere di passarti la "sua" ricetta della torta di mele, ti rendi conto che hai un problema, o meglio due.

Il primo è un problema personale irrisolto con la torta di mele, il secondo è che ti devi fare i cavolacci tuoi e non sbandierarlo ai 4 venti.

Torta di mele con la ricotta (categoria: For Dummies)

- 3 uova

- 250 gr di ricotta

- 200 gr di farina 

- 50 gr di maizena

- 150 gr di zucchero

- 3/4 mele sbucciate e tagliate a fettine 

- il succo di mezzo limone

- la scorza grattugiata di un limone intero

- 1 bustina di lievito

Dopo aver sbucciato e tagliato le mele, le ho irrorate con il succo del limone per evitare che diventassero scure.

Ho montato la ricotta con lo zucchero, poi ho aggiunto le uova e la scorza del limone, sempre continuando a sbattere. In un'altra terrina ho setacciato la farina con il lievito e la maizena, poi ho aggiunto il composto liquido e ho mescolato tutto.

La prima impressione è che la farina fosse troppa, il composto era molto denso, è stato faticoso incorpare le mele. Ho messo tutto in una tortiera bassa da 28 cm, perchè non mi piace una torta di mele alta; in forno ventilato per 50 minuti a 180°.

Ed era davvero buona, Dani dice che il segreto è la maizena (???) io dico che il segreto è la ricotta ;)

I timbri con le patate

Ieri ci siamo dedicati a fare i timbrini con le patate.
Era una cosa che facevo con mia nonna da piccola ma poi è andata nel dimenticatoio, l'ho poi rivista nel post di Pane amore e creatività, così con Remo ed io ci siamo cimentati con questo risultato!

L'amore è...

Un lavoretto facile facile da fare con Remo per S.Valentino, ma che si può riciclare per la festa del papà!

Per fare la cornice abbiamo utilizzato:

- due cartoncini, una forma a cuore;
- pannolenci bianco e rosso, lana chiara;
- colla vinilica e biadesivo;
- forbici;

Abbiamo sovrapposto i due cartoncini e ritagliato la forma a cuore:
Su uno abbiamo ritagliato anche un cuore all'interno per creare l'apertura per la foto.

Dal pannolenci abbiamo ritagliato dei cuori di varie misure a mano libera.
Su un lato del cuore cavo, abbiamo avvolto un rimasuglio di lana panna, con la colla vinilica abbiamo attaccato i cuori alternandoli uno rosso e uno bianco.

Sul retro del cuore pieno abbiamo applicato un pezzo di cartoncino tagliato a forma di cravatta per poggiare la cornice, e sul davanti abbiamo attaccato la foto con il biadesivo.

Per unire i due cuori, una generosa dose di colla vinilica, E voilà!

Crêpes alla nutella

Le crêpes sono un pò come la torta di mele, ogni cuoca ha la sua ricetta personale, quella che riesce sempre, che riceve 1000 complimenti ogni volta e che distribuisce a destra e a manca.

Mentre friggevo le frittatine mi è venuto in mente che qualche anno fa mia mamma ed io, abbiamo a lungo discusso sulla ricetta ideale; la mia era favolosa, prevedeva zucchero, latte e burro a volontà, la sua era scarna ed essenziale, privata di tutti gli ingredienti goduriosi, e mi sono ritrovata a sorridere, io, ultimamente, uso sempre la sua...

Ricetta goduriosa

3 uova

125 gr farina

100 gr di burro fuso

3 dl di latte

50 gr zucchero (impasto dolce)

1 pizzico di sale

vanillina (impasto dolce) 

Ricetta Light

3 uova 

300 ml di latte parzialmente scremato

125 gr di farina

1 pizzico di sale

Per entrambe le ricette, mescolare tutti gli ingredienti liquidi e aggiungere la farina setacciata a pioggia.

Far riposare l'impasto per almeno mezz'ora in frigo, questo per far riassorbire le bollicine che naturalmente si formano in superficie con le fruste.