Le crêpes sono un pò come la torta di mele, ogni cuoca ha la sua ricetta personale, quella che riesce sempre, che riceve 1000 complimenti ogni volta e che distribuisce a destra e a manca.
Mentre friggevo le frittatine mi è venuto in mente che qualche anno fa mia mamma ed io, abbiamo a lungo discusso sulla ricetta ideale; la mia era favolosa, prevedeva zucchero, latte e burro a volontà, la sua era scarna ed essenziale, privata di tutti gli ingredienti goduriosi, e mi sono ritrovata a sorridere, io, ultimamente, uso sempre la sua...
Ricetta goduriosa
3 uova
125 gr farina
100 gr di burro fuso
3 dl di latte
50 gr zucchero (impasto dolce)
1 pizzico di sale
vanillina (impasto dolce)
Ricetta Light
3 uova
300 ml di latte parzialmente scremato
125 gr di farina
1 pizzico di sale
Per entrambe le ricette, mescolare tutti gli ingredienti liquidi e aggiungere la farina setacciata a pioggia.
Far riposare l'impasto per almeno mezz'ora in frigo, questo per far riassorbire le bollicine che naturalmente si formano in superficie con le fruste.
