lunedì 23 febbraio 2009

Cuor di Cioccolato Fondente


Il giorno di s.Valentino, che non abbiamo festeggiato, avevo preparato un dolcetto facile
facile e di sicuro effetto... tutto super-cioccolatoso!
La particolarità di questo dolcetto è che bisogna farlo congelare prima di cuocerlo, quindi
si adatta perfettamente ad essere preparato quando hai tempo e poi consumato quando serve.
L'ho fatto assaggiare a tutta la famiglia, a pranzo dai miei, a s.Valentino, poi ieri ne ho tirati fuori altri due per godercelo in tutta calma, Pò ed io.
Una goduria incredibile, che ha soddisfatto appieno la voglia di cioccolato che mi sta accompagnando in queste ultime settimane.

Cuor di Cioccolato Fondente con Crema alla Vaniglia

Per i dolcetti:
• 2 uova
• 100 gr di farina
• 100 gr di cioccolato fondente
• 60 gr di zucchero
• 20 gr di farina
• cacao amaro per gli stampini

Per la crema:
• 4 tuorli
• mezzo litro di latte
• 1 bustina di vanillina o una fialetta di aroma alla vaniglia
• 150 gr di zucchero

Ho fatto sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, che poi ho fatto raffreddare
lentamente, andando a rimescolare ogni tanto.
Nel frattempo ho amalgamato le uova con lo zucchero, senza montarle più di tanto, e ho
aggiunto la farina.
Ho poi preso 4 stampini di quelli cuki monoporzione per i muffin, li ho imburrati e infarinati con il
cacao amaro, avendo cura di far scendere il cacao in eccesso, perchè poi in forno si brucia facilmente.
Gli stampini devono essere riempiti per poco più della metà, quindi a seconda della grandezza delle uova è possibile che ne servano 5.
A questo punto ho chiuso le monoporzioni con il tappo e le ho messe nel congelatore.

Poi ho cominciato a fare la crema alla vaniglia.
Ho montato i tuorli con lo zucchero e la vanillina, nel caso si usi la fialetta di aroma, questa va mescolata con il latte.
Poi ho aggiunto il latte a temperatura ambiente e lasciato cuocere la crema, mescolando, a fuoco basso, senza farla bollire, deve risultare un pò liquida.
Quando ha cominciato a velare il cucchiaio era pronta, direi che l'ho lasciata cuocere per 6/7 minuti.
La dose della crema è abbondante per 4 stampini, motivo per cui ne ho usata solo una parte, e il resto l'ho congelato, in modo da averlo pronto per quando mi va......Tipo ieri!
I dolcetti cuociono in forno a 180° per 15/20 minuti, dipende dal forno.
Fuori sono morbidosi, dentro si forma un cuore di cioccolato cremoso...
basterà fare qualche prova con il vostro forno per vedere quale è il tempo giusto!

mercoledì 18 febbraio 2009

A volte ritornano!

Quando mi capitava di pensare al mio congedo di maternità, anche se avrei preferito andare in ufficio tutti i giorni, mi piaceva fantasticare su quante cose avrei potuto fare con tutta la giornata a disposizione.
Pensavo a quanto avrei ricamato, che avrei potuto cucinare alla follia e provare tante ricettine nuove, che avrei potuto sistemare con calma la cameretta del principino e tutti i regalini che ha già ricevuto.
Ma l'entusiasmo per la cucina è durato pochi giorni, in cui ho impastato gli gnocchi di patate, che poi ho congelato; ho fatto i conchiglioni ripieni, le lasagne e i cannelloni...e poi ..puf! sparita.
Per non parlare della voglia di ricamare, parte del fascino di un hobby è ritagliare, tra tutti gli impegni, un pò di tempo per dedicarcisi, ma se hai tutto il giorno a disposizione, non è accattivante!
E la cameretta? ..è bastata una serata con Pò.
E i suoi vestitini? 2 lavatrici e mezza mattina a stirare...
Bè, lasciatemelo dire, il congedo per maternità è una noia pazzesca!
Per fortuna siamo quasi arrivati al traguardo, manca poco meno di 2 settimane alla data presunta del parto.
Io personalmente inizio ad essere impaziente, un pò per stanchezza, un pò per la curiosità di vederlo.
Anche se capisco che con questo freddo non sia tanto invogliato a nascere!
Comunque, approposito di freddo, ieri sera mio marito ha "ordinato" per pranzo pasta e fagioli... e io mi sono cimentata...soprattutto ho sperimentato come ammassare gli gnocchetti!


Gnocchetti con fagioli e porcini (Per 2 persone)

Per gli gnocchetti:

• 1 uovo
• 100 gr di farina
• 1 pizzico di sale
• acqua q.b.

Per la minestra:

• 1 scatola di fagioli borlotti
• una manciata di funghi porcini
• una fetta di pancetta tesa tagliata a dadini
• mezzo spicchio di aglio
• uno scalogno
• rosmarino
• prezzemolo
• olio d'oliva
• sale e pepe
• peperoncino

Anche se tradizionalmente gli gnocchetti per la pasta e fagioli si fanno solo con acqua e farina, io li ho impastati con l'uovo.
Con l'impasto ho fatto tante palline che poi ho steso tanti serpentelli e tagliati a forma di gnocchetto.
Nel frattempo ho messo i funghi a cuocere in una padella con un cucchiaino di olio, il mezzo spicchio di aglio, il sale, il pepe e un pò di prezzemolo.
Quando i funghi si sono ammorbiditi, ho trasferito tutto nella pentola, in cui ho messo anche un cucchiaio di fagioli, la pancetta, lo scalogno e il rosmarino.
Ho frullato tutto con il mixer e ho fatto cuocere per 3/4 minuti a fuoco lento.
Poi ho aggiunto l'acqua rigorosamente fredda, circa 2 volte il peso della pasta, e i fagioli restanti.
Ho corretto di sale e di pepe, ho aggiunto un cucchiaino d'olio, e ho lasciato cuocere per circa 10 minuti dopo che l'acqua ha cominciato a bollire.
E infine è stata l'ora degli gnocchetti, che ho lasciato cuocere per 3/4 minuti dopo che erano tornati a galla.
Nei piatti ho aggiunto un pò di rosmarino fresco e uno schizzo di olio, e in quello di Pò un pò di peperoncino. Purtroppo non ho fatto la foto del piatto completo :(

Un'ultima cosa, ringrazio tutte, ma davvero tutte, le amiche che mi stanno facendo compagnia in questo periodo di black out da internet e mi scuso se non ho potuto rispondere alle mail... purtroppo da casa non le posso leggere, ma cercherò di rimettermi in paro quanto prima!